XALQARO STANDARTLAR TALABI ASOSIDA OZIQ-OVQAT KORXONALARIDA XAVFLARGA ASOSLANGAN MENEJMENT TIZIMI MODELINI SHAKLLANTIRISH

Abstract

Mazkur maqolada oziq-ovqat korxonalarida xavflarga asoslangan menejment tizimini (HACCP) joriy etishning zaruriyati, foydalari va amaliyotdagi qo’llanilishini tahlil qilingan. HACCP tizimi oziq-ovqat xavfsizligini ta’minlash, ishlab chiqarish jarayonlaridagi xavflarni aniqlash va ularga qarshi samarali choralar ko’rish uchun muhim vositadir. Maqolada tizimning asosiy bosqichlari, ularning maqsadlari va amalga oshirilishi kerak bo’lgan vazifalar haqida batafsil ma’lumot berilgan. Shuningdek, HACCP tizimini oziq-ovqat sanoatida joriy etishning iqtisodiy va ijtimoiy foydalari, shu jumladan, sifatni oshirish, iste’molchilarning ishonchini ta’minlash va xalqaro standartlarga muvofiqlik masalalari ko’rib chiqilgan. Oziq-ovqat korxonalarida xavf boshqaruvi va HACCP tizimining samarali ishlashi uchun xodimlarni o’qitish, monitoring va hujjatlash kabi muhim jihatlar ta’kidlangan.