Keywords
Abstract
Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlarini B guruhi vitaminlari bilan boyitishning ilmiy asoslari, ahamiyati va amaliy jihatlari yoritilgan. B guruhi vitaminlarining inson organizmidagi biologik roli, ularning yetishmovchiligi oqibatida yuzaga keladigan kasalliklar hamda zamonaviy ovqatlanish sharoitida vitaminlashtirish zarurati tahlil qilingan.
Maqolada un, non, sut va don mahsulotlarini B guruhi vitaminlari bilan boyitish texnologiyalari, boyitish jarayonida vitaminlarning saqlanishi va sifat nazorati masalalari ko‘rib chiqilgan. Shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini boyitish orqali aholining sog‘lom ovqatlanishini ta’minlash va gipovitaminoz holatlarini kamaytirish imkoniyatlari asoslab berilgan. Tadqiqot natijalari oziq-ovqat sanoati mutaxassislari, talaba va tadqiqotchilar uchun amaliy ahamiyatga ega.
References
Tutelyan V.A. Oziq-ovqat kimyosi. – Moskva: Meditsina, 2016.
Pokrovskiy A.A. Oziqlanish fiziologiyasi asoslari. – Moskva: Kolos, 2018.
Ismatov N., Karimov A. Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi. – Toshkent: Fan va texnologiya, 2020.
Shayxova G.K. Oziq-ovqat mahsulotlarining biologik qiymati va boyitish usullari. – Toshkent, 2019.
Ashurova D.A. Vitaminlar va ularning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati. – Samarqand, 2018.
World Health Organization. Food Fortification Guidelines. – Geneva, 2017.
Food and Agriculture Organization. Guidelines on Food Fortification with Micronutrients. – Rome, 2019.
Belitser N.V. Biokimyo asoslari. – Moskva: Akademiya, 2017.
O‘zbekiston Respublikasi Sog‘liqni saqlash vazirligi. Sog‘lom ovqatlanish bo‘yicha me’yoriy hujjatlar. – Toshkent, 2021.
Codex Alimentarius Commission. General Principles for the Addition of Essential Nutrients to Foods. – FAO/WHO, 2018.
G‘ulomov S., Xudoyberdiyev J. Oziq-ovqat mahsulotlarida vitaminlar saqlanishi. – Toshkent, 2020.
Ilmiy maqolalar to‘plami: Oziq-ovqat sanoatida funksional mahsulotlar. – Toshkent, 2022.
FOOD WASTE: A GLOBAL ISSUE AND SUSTAINABLE SOLUTIONS D Djumanova, M Eshmuratov Журнал академических исследований нового Узбекистана 1 (13), 119-120
FORTIFICATION OF DAIRY PRODUCTS WITH VITAMINS D Sabirova, M Eshmuratov Science and innovation 3 (D4), 235-238