OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI B GURUH VITAMINLARI BILAN BOYITISH
Том 3 № 1 (2026), Статьи
Том 3 № 1 (2026)

OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINI B GURUH VITAMINLARI BILAN BOYITISH

Статьи
Опубликован 2026-01-29
  • Muratbaeva Mexriban
  • Eshmuratov Marat
Muratbaeva Mexriban
Eshmuratov Marat
PDF

Ключевые слова

B guruhi vitaminlari, oziq-ovqat mahsulotlarini boyitish, vitaminlashtirish, funksional oziq-ovqat mahsulotlari, mikroelementlar, biologik qiymat, sog‘lom ovqatlanish, gipovitaminoz, tiamin (B1), riboflavin (B2), niatsin (B3), piridoksin (B6), foliy kislotasi (B9), kobalamin (B12), oziq-ovqat sanoati, oziq-ovqat texnologiyasi.

Аннотация

Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlarini B guruhi vitaminlari bilan boyitishning ilmiy asoslari, ahamiyati va amaliy jihatlari yoritilgan. B guruhi vitaminlarining inson organizmidagi biologik roli, ularning yetishmovchiligi oqibatida yuzaga keladigan kasalliklar hamda zamonaviy ovqatlanish sharoitida vitaminlashtirish zarurati tahlil qilingan.

Maqolada un, non, sut va don mahsulotlarini B guruhi vitaminlari bilan boyitish texnologiyalari, boyitish jarayonida vitaminlarning saqlanishi va sifat nazorati masalalari ko‘rib chiqilgan. Shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini boyitish orqali aholining sog‘lom ovqatlanishini ta’minlash va gipovitaminoz holatlarini kamaytirish imkoniyatlari asoslab berilgan. Tadqiqot natijalari oziq-ovqat sanoati mutaxassislari, talaba va tadqiqotchilar uchun amaliy ahamiyatga ega.

PDF

Библиографические ссылки

Tutelyan V.A. Oziq-ovqat kimyosi. – Moskva: Meditsina, 2016.

Pokrovskiy A.A. Oziqlanish fiziologiyasi asoslari. – Moskva: Kolos, 2018.

Ismatov N., Karimov A. Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi. – Toshkent: Fan va texnologiya, 2020.

Shayxova G.K. Oziq-ovqat mahsulotlarining biologik qiymati va boyitish usullari. – Toshkent, 2019.

Ashurova D.A. Vitaminlar va ularning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati. – Samarqand, 2018.

World Health Organization. Food Fortification Guidelines. – Geneva, 2017.

Food and Agriculture Organization. Guidelines on Food Fortification with Micronutrients. – Rome, 2019.

Belitser N.V. Biokimyo asoslari. – Moskva: Akademiya, 2017.

O‘zbekiston Respublikasi Sog‘liqni saqlash vazirligi. Sog‘lom ovqatlanish bo‘yicha me’yoriy hujjatlar. – Toshkent, 2021.

Codex Alimentarius Commission. General Principles for the Addition of Essential Nutrients to Foods. – FAO/WHO, 2018.

G‘ulomov S., Xudoyberdiyev J. Oziq-ovqat mahsulotlarida vitaminlar saqlanishi. – Toshkent, 2020.

Ilmiy maqolalar to‘plami: Oziq-ovqat sanoatida funksional mahsulotlar. – Toshkent, 2022.

FOOD WASTE: A GLOBAL ISSUE AND SUSTAINABLE SOLUTIONS D Djumanova, M Eshmuratov Журнал академических исследований нового Узбекистана 1 (13), 119-120

FORTIFICATION OF DAIRY PRODUCTS WITH VITAMINS D Sabirova, M Eshmuratov Science and innovation 3 (D4), 235-238